Dalla fucina del 1731 alle cucine del futuro: Zwilling lancia Peak e Unlock, due collezioni dove acciaio e tecnologia sottovuoto ridefiniscono l’esperienza culinaria quotidiana
Ci sono storie imprenditoriali che attraversano i secoli portando con sé un bagaglio di valori immutabili. La storia di Zwilling è una di queste: nata nel 1731 quando Peter Henckels registrò il marchio presso la Cutler’s Guild di Solingen, l’azienda tedesca ha saputo trasformarsi da piccola forgeria di coltelli a interprete globale della cultura culinaria, senza mai tradire la propria essenza.
Un sistema di marchi d’eccellenza
Oggi Zwilling non è solo coltelli. Il Gruppo riunisce sotto un unico ombrello alcuni dei brand più prestigiosi della cultura culinaria internazionale: dalla francese Staub, maestra nelle pentole in ghisa smaltata, alla belga Demeyere, pioniera nell’induzione, fino all’italiana Ballarini, specialista nell’antiaderente, e alla giapponese Miyabi. Un sistema che riflette la diversità delle tradizioni gastronomiche mondiali, unite dalla stessa ricerca per la qualità e l’innovazione.
Con una presenza in oltre 100 Paesi, Zwilling si conferma un attore globale capace di coniugare storicità e modernità, tradizione artigianale e tecnologia all’avanguardia. Non solo prodotti, ma un vero e proprio mondo culinario fatto di flagship store che sono spazi esperienziali, scuole di cucina e luoghi di condivisione della passione per il cibo.
Zwilling Peak: quando l’acciaio incontra l’antiaderente
La vocazione innovativa di Zwilling si manifesta in modo evidente nelle nuove collezioni presentate quest’anno.
Zwilling Peak rappresenta un’evoluzione significativa nell’universo delle pentole e padelle premium, una linea che nasce dalla ricerca costante di superare i limiti dei materiali tradizionali. Per anni, cuochi professionisti e appassionati hanno dovuto scegliere tra la robustezza dell’acciaio inossidabile e la praticità dell’antiaderente. Con Peak, questa scelta diventa più semplice.
Il cuore tecnologico della linea è il rivestimento CERAFORCE HyCoat, un’innovazione prodotta senza PFAS che rappresenta la risposta di Zwilling alla crescente necessità di tutelare l’ambiente. Un rivestimento ceramico avanzato combinato con la caratteristica struttura “a nido d’ape” sviluppata dal brand tedesco, una soluzione ingegneristica che crea una superficie con micro-rilievi capaci di trattenere meglio i grassi di cottura e distribuire il calore in modo ancora più uniforme: una doppia performance che coniuga la facilità d’uso tipica dell’antiaderente con la robustezza e la longevità dell’acciaio inossidabile.
Ma la tecnologia di Peak non si ferma alla superficie. Il corpo in acciaio inox a tre strati assicura una distribuzione del calore omogenea e precisa, trattenendolo più a lungo per una cottura efficiente. Il rinforzo esterno al titanio aumenta la resistenza e facilita la pulizia, anche in lavastoviglie. Il risultato è una linea versatile che accompagna dalla cottura più delicata, come salse raffinate, fino alle rosolature più decise, con la possibilità di passare direttamente dal piano cottura al forno (fino a 260 °C).
La gamma Peak comprende padelle di diverse dimensioni, casseruole, pentole, tegami e wok. Ogni pezzo è progettato con particolare attenzione alla distribuzione del peso: la struttura robusta e bilanciata conferisce agli strumenti un’elevata stabilità sul piano cottura, riducendo il rischio di rovesciamenti accidentali e rendendo l’esperienza in cucina più sicura, anche quando si maneggiano pentole piene.
La compatibilità universale è garantita: tutti i piani cottura, dall’induzione al gas, dalle piastre elettriche a quelle in vetroceramica, possono ospitare le pentole Peak senza alcun problema. Il fondo magnetico ottimizzato per l’induzione assicura la massima compatibilità anche sulle cucine di ultima generazione.
Zwilling Unlock: massima versatilità, minimo ingombro
Se Peak rappresenta l’eccellenza nella cottura tradizionale, Unlock ridefinisce il concetto stesso di strumento da cucina. È un sistema all-in-one modulare che risponde alle esigenze della cucina contemporanea, dove lo spazio è prezioso e l’efficienza è fondamentale.
Il sistema comprende padelle (20, 24 e 28 cm) in alluminio forgiato con rivestimento ceramico antiaderente CERAFORCE TITANIUM, privo di PFAS e rinforzato con particelle di titanio per resistenza ai graffi e facilità di pulizia. Le casseruole (16 e 20 cm) sono invece realizzate in acciaio inox a triplo strato per una distribuzione uniforme del calore. Tutte le componenti sono compatibili con ogni fonte di calore, inclusa l’induzione, e sono impilabili tra loro per ottimizzare lo spazio.
L’elemento distintivo di Unlock è il manico removibile, sicuro e antigraffio, che sostiene fino a 10 kg e permette di passare agevolmente dal piano cottura alla tavola. I sottopentola magnetici 2-in-1 proteggono le superfici dal calore fino a 230 °C e fungono da distanziatori durante lo stoccaggio, prevenendo i graffi.
Ma la vera rivoluzione di Unlock risiede nell’integrazione con la tecnologia di conservazione sottovuoto. I coperchi in vetro borosilicato – un materiale resistente agli shock termici e completamente trasparente per monitorare il contenuto – sono compatibili con la pompetta Fresh & Save di Zwilling. Questa integrazione permette di creare il sottovuoto direttamente nelle pentole, trasformando gli strumenti di cottura in contenitori per la conservazione intelligente.
I vantaggi sono molteplici: gli alimenti si mantengono freschi fino a cinque volte più a lungo rispetto ai metodi tradizionali, riducendo drasticamente gli sprechi alimentari. Le preparazioni possono essere fatte con anticipo e conservate in modo ottimale, facilitando l’organizzazione dei pasti durante la settimana. L’innovazione tecnologica si estende anche al digitale: ogni coperchio è dotato di un QR code scansionabile tramite l’app Zwilling Culinary World. Questa applicazione non si limita a ricordare la data di preparazione e la durata consigliata di conservazione per ogni alimento, ma offre anche un database di ricette specificamente pensate per sfruttare al meglio gli ingredienti conservati.
Il design complessivo del sistema Unlock riflette una visione olistica della cucina moderna: non più semplici strumenti di cottura, ma componenti di un sistema integrato che accompagna l’utente dalla spesa alla preparazione, dalla cottura al servizio, fino alla conservazione e al riutilizzo intelligente degli avanzi. È una risposta concreta alle sfide della vita contemporanea, dove il tempo è limitato ma non si vuole rinunciare alla qualità del cibo e all’esperienza del cucinare.
Intervista a Marco Diacci, Head of Sales Country & Export Gruppo Zwilling
Retail, consumatore e cambiamento: perché il 2026 sarà un anno di scelte consapevoli
Con uno sguardo che unisce mercato, retail e consumatore finale, Marco Diacci guida oggi una delle fasi più strategiche per il Gruppo Zwilling. A partire dall’11 novembre 2025 è Head of Sales Country & Export, con la responsabilità delle vendite sul mercato interno ed export, oltre al coordinamento delle attività di retail, marketing e customer service. Un ruolo chiave per interpretare i cambiamenti in atto e affiancare il canale specializzato in vista delle sfide che il 2026 porterà con sé.
Quale è, secondo lei, la ricetta per innovare restando rilevanti per un negozio di casalinghi?
Sicuramente il mercato non premia l’immobilismo, ma ciò non significa inseguire la novità fine a sé stessa. Oggi non vince chi lancia più collezioni, ma chi sa trasformare in modo intelligente ciò che già esiste, rendendolo più coerente con le nuove esigenze. La vera novità è la capacità di leggere il cambiamento e tradurlo in soluzioni utili, chiare e riconoscibili.
Quali sono, secondo voi, le nuove esigenze del consumatore che emergono dai dati 2025?
Le ricerche 2025 ci raccontano un consumatore veloce, informato, identitario, vuole prodotti che parlino di lui, dei suoi valori e del suo stile di vita.
Il 75% dei consumatori europei è attivamente alla ricerca di offerte ma solo il 12% di questi sceglie internet come principale fonte per i propri acquisti. Ciò significa che il mercato c’è e va intercettarlo con l’offerta giusta, nel momento giusto e soprattutto nel canale giusto.
Questo cosa comporta per i negozi di casalinghi?
Che il negozio che funziona oggi non è necessariamente il più grande o il più bello, ma quello che sa parlare alla propria clientela.
Un punto vendita deve offrire soluzioni, non solo prodotti. Senza un’identità chiara, anche il concept più innovativo rischia di non tradursi in risultati. Il negozio diventa rilevante quando riesce a raccontare perché un prodotto è giusto per quel cliente, in quel momento.
E qual è il ruolo di un produttore come il Gruppo Zwilling in questo scenario?
Per noi è fondamentale continuare ad affiancare il retail, non ci consideriamo solo fornitori, ma osservatori del mercato e partner di crescita.
Crediamo che solo un comportamento onesto, trasparente e coerente permetta al negoziante di crescere e innovare insieme a noi. Il 2026 richiederà molta più strategia: guidare il cambiamento dei consumi sarà una responsabilità condivisa.
Come stanno cambiando i consumatori e cosa possiamo aspettarci nel 2026?
Il consumatore sarà meno guidato dall’urgenza e più attento al valore. Cercherà chiarezza, coerenza e prodotti che abbiano un senso reale nella sua quotidianità. Per questo parliamo di nuovi prodotti consapevoli: non lanciati per riempire i negozi, ma pensati per rendere il retail protagonista del cambiamento insieme ai nostri brand.
Entriamo nel concreto: cosa mette in campo il Gruppo Zwilling per rispondere a questi trend?
Partiamo dalla coltelleria, il 2026 sarà un anno simbolico: celebreremo i 50 anni di Zwilling Vier Sterne. Dal 1976 è un prodotto che unisce precisione, affidabilità e design senza tempo. Con oltre 30 milioni di coltelli venduti nel mondo, continua a essere una scelta di fiducia per chi ama cucinare. Vier Sterne non è una moda: è un riferimento, e oggi più che mai il consumatore cerca certezze.
E sul fronte cottura?
Qui il tema chiave è la funzionalità intelligente. Il 2026 vedrà protagonista Zwilling Unlock, una linea estremamente innovativa e problem solving, pensata per ottimizzare cottura, spazio e conservazione, grazie anche alla compatibilità con il sistema sottovuoto Fresh&Save. È una risposta concreta alle case più piccole, ai ritmi veloci e al bisogno di organizzazione. Accanto a Unlock, arriva anche Zwilling Peak, una collezione che unisce prestazioni elevate, materiali robusti e un’estetica contemporanea, pensata per chi cucina con passione ma cerca affidabilità quotidiana. Dotata di un rivestimento ceramico avanzato combinato con la caratteristica struttura metallica “a nido d’ape” sviluppata da Zwilling, Peak offre una superficie con micro-rilievi capaci di trattenere meglio i grassi di cottura e distribuire il calore in modo ancora più uniforme: una doppia performance che coniuga la facilità d’uso tipica dell’antiaderente con la robustezza e la longevità dell’acciaio inossidabile a triplo strato. Il 2026 vedrà inoltre il lancio di Zwilling Milano, una collezione esclusiva firmata dallo Studio Matteo Thun e Antonio Rodriguez che interpreta lo stile italiano con eleganza, attenzione al dettaglio e un forte valore identitario, ideale per un retail che vuole distinguersi.
Che messaggio vuole lasciare ai negozianti per il 2026?
Il nostro impegno è rendere il retail protagonista del cambiamento insieme a noi, offrendo prodotti, visione e coerenza. Perché il cambiamento, se condiviso, diventa un’opportunità reale per tutti.
Un patrimonio che viene da lontano
Solingen, la celebre “città dei coltelli”, non è solo il luogo di nascita di Zwilling, ma il simbolo di una tradizione artigianale radicata nel territorio. Già nel XVI secolo, le prime fucine sfruttavano i ricchi giacimenti minerari, la disponibilità di legno e acqua, e la vicinanza strategica a Colonia per dare vita a un’arte manifatturiera senza eguali. In questo contesto fiorì l’eccellenza della coltelleria tedesca, di cui Zwilling divenne presto uno degli emblemi più prestigiosi.
Quasi 300 anni dopo quella prima registrazione, il marchio dei gemelli è diventato uno dei più antichi e riconosciuti al mondo. Un percorso segnato da tappe fondamentali: dalle prime medaglie alle Esposizioni Universali di Londra e Parigi nella seconda metà dell’Ottocento, all’espansione internazionale con l’apertura di punti vendita a Berlino, New York e oltre. Nel corso del Novecento, innovazioni come il processo di tempra a ghiaccio FRIODUR e lo sviluppo della linea FOUR STAR hanno consolidato la reputazione di Zwilling come sinonimo di precisione e durata.
